Lactoză

Alergenii

Lactoza este o substanță care aparține grupului de zaharide glucide. Acest zahăr natural poate fi găsit doar în lapte și produse făcute din acesta, motiv pentru care are cel de-al doilea nume „zahăr din lapte”. În ciuda faptului că substanța a fost descoperită la începutul secolului al XVII-lea, efectul său asupra corpului uman a început să fie studiat foarte recent..

Defalcarea lactozei și rolul său biologic

Lactoza este un dizaharid, adică constă din două zaharuri simple - glucoză și galactoză. Când intră în corpul uman, lactoza în sine nu este absorbită, sub influența enzimelor digestive, se descompune în monosacharide individuale - glucoză și galactoză, care sunt deja absorbite în sânge și absorbite de corpul uman în beneficiul acesteia.

Lactoza, ca și alți carbohidrați, este o sursă indispensabilă de energie. Promovează absorbția acidului ascorbic, a vitaminelor B și a calciului, este baza dezvoltării bifidobacteriilor și lactobacililor, microflora intestinală sănătoasă.

O enzimă din tractul digestiv care descompune lactoza în galactoză și glucoză se numește lactază..

Efect asupra organismului: beneficii și prejudicii

În mod tradițional, se crede că laptele și produsele bazate pe acesta sunt benefice numai pentru organismul uman. Este necesar mai ales pentru corpul copilului în primele luni de viață, când este singura sursă de energie.

Consumul de lapte este de asemenea bun pentru un adult. Mai mult, acesta:

  • este o sursă de energie;
  • favorizează reproducerea și dezvoltarea microflorei benefice (lacto și bifidobacterii) în intestin;
  • normalizează metabolismul calciului;
  • previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare;
  • contribuie la consolidarea imunității;
  • afectează pozitiv starea sistemului nervos.

Cu toate acestea, nu toată lumea consumă lapte. Pentru unii, acest lucru duce la consecințe neplăcute. Aceștia pot observa:

  • flatulență, diaree, balonare și flatulență necontrolată;
  • greață și vărsături, dureri abdominale;
  • manifestări alergice;
  • inflamații intestinale.

De ce se întâmplă asta? Din anumite motive, unii beau lapte cu plăcere, în timp ce alții au aceleași probleme?

Intoleranță la lactoză

Microflora intestinului subțire produce lactază, acestea sunt E. coli nepatogene, lactobacili și bifidobacterii. Fără prezența acestei enzime în intestin, descompunerea lactozei nu are loc și nu poate fi absorbită de întregul corp uman. În unele, enzima lactază nu este produsă deloc sau este produsă, dar în cantități insuficiente. În acest caz, lactoza nedigerată rămâne în intestin, provocând tulburări în tractul gastrointestinal.

Această patologie se regăsește și la copiii mici, dar cu vârsta se observă mai des, de aici afirmațiile recente despre pericolele produselor lactate pentru adulți.

Intoleranța la lactoză din cauza lipsei enzimei la lactază nu trebuie confundată cu o altă formă - alergia la proteine ​​din laptele de cazeină.

Există trei tipuri de intoleranță:

  1. Intoleranța primară apare odată cu vârsta, când o persoană consumă produse lactate din ce în ce mai puțin, iar nevoia de producere a enzimei lactază este redusă la nimic. Mai probabil să vină din America, Africa și Asia.
  2. Secundara se manifestă ca urmare a bolilor și rănilor dobândite. Poate fi cauzată de boala Crohn, inflamație intestinală, intervenție chirurgicală asupra acesteia, colită ulceroasă și chiar o complicație după gripă.
  3. Timpul apare la bebelușii prematuri și funcția producerii enzimei lactază în aceștia nu s-a format încă.

Cauzele intoleranței

  • deficiență congenitală a producției de lactază la nivelul genei;
  • boala intestinului;
  • scăderea cantității de producție de lactază cu vârsta;
  • aparținând anumitor grupuri etnice.

Cum se determină prezența intoleranței la lactoză

Acasă, este suficient să efectuezi un test simplu. Pentru a face acest lucru, dimineața pe stomacul gol, ar trebui să bei un pahar cu lapte degresat, iar dacă apar în timp de două ore simptome neplăcute, trebuie să te gândești la intoleranța la lactoză.

Medicul este diagnosticat cu intoleranță la lactoză pe baza simptomelor indicate de pacient. Dar în cazuri îndoielnice, pot fi prescrise studii suplimentare, de exemplu:

  • analiza acidității scaunului;
  • test de hidrogen;
  • test de toleranță;
  • biopsie intestinală;
  • test de stres;
  • test genetic pentru intoleranță la lactoză;
  • examen gastrointestinal cu un endoscop.

Tratament de intoleranță la lactoză

Cu un diagnostic confirmat al absenței sau lipsei enzimei lactază, medicul poate:

  • prescrie enzima lipsă sub formă de tablete sau picături;
  • dacă este necesar să se trateze alte boli, se prescriu medicamente care nu conțin lactoză;
  • prescrie o dietă echilibrată.

Alimente care conțin lactoză și cum să le evităm

Lista produselor care conțin periculoase pentru unele dizaharide este destul de vastă. În primul rând, laptele și toate produsele lactate sunt incluse, acestea sunt:

  • lapte;
  • ser de lapte;
  • brânză de vacă;
  • brânză;
  • unt;
  • chefir;
  • cremă;
  • smântână;
  • iaurt;
  • lapte condensat;
  • inghetata;
  • koumiss;
  • lapte de capră etc..

Lactoza poate fi găsită complet pe neașteptate în cârnați, ciocolată, plăcinte și prăjituri, produse de patiserie și chiar în mirodenii și pesmet. Prin urmare, atunci când cumpărați, trebuie să studiați cu atenție eticheta produsului.

Trebuie menționat că conținutul de lactoză din produsele lactate nu este același. Cea mai mică cantitate este în unt, brânză tare și brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, care sunt de obicei consumate în cantități mici. Produsele lactate (kefir, lapte copt fermentat, iaurt) conțin o enzimă care descompune parțial lactoza și are mai puține efecte secundare.

Atunci când compilați un meniu pentru intoleranță la lactoză, trebuie să știți: există analogi adaptați la lapte, smântână, iaurt fără lactoză. În același timp, acestea nu diferă prin gust de original. Brânza Tofu și cașul de fasole sunt, de asemenea, gustoase și sănătoase. Acum există o selecție uriașă de astfel de produse, iar o persoană cu intoleranță la lapte poate mânca complet și variabil.

Câteva argumente pentru zahărul din lapte

În ciuda a tot, lactoza este necesară:

  • când hrănești bebelușii;
  • pentru absorbția calciului;
  • dezvoltarea microflorei intestinale sănătoase;
  • sprijin pentru imunitate și producție de anticorpi;
  • prevenirea oncologiei;
  • vindecarea rapidă a rănilor;
  • prevenirea bolilor cardiovasculare;
  • buna funcționare a sistemului nervos;
  • protecția împotriva condițiilor adverse la locul de muncă etc..

Lactoza în industria alimentară

În industria alimentară, lactoza este folosită nu numai în produsele lactate. Carbohidratul este folosit ca aditiv alimentar, ca umplutură pentru produse de panificație și produse de patiserie, creme, prăjituri și înghețată, gem și cârnați.

Se adaugă la produse împreună cu zahăr obișnuit, în produsele din carne, elimină gustul amar și reduce salinitatea și prelungește durata de valabilitate. Folosit și în producția de votcă pentru a înmuia gustul..

Adăugarea de lactoză împreună cu zahăr la gem, gemuri, dulciuri și marmeladă vă permite să îmbunătățiți și să tonificați gustul produsului. În plus, este utilizat pentru fabricarea de aditivi aromatizanți și aromatici..

Alte aplicații

Lactoza este utilizată pe scară largă în farmacologie. Este o componentă necesară pentru producția de lactuloză, un laxativ și este, de asemenea, utilizată la producerea de suplimente alimentare utilizate pentru prevenirea și tratarea disbioziei. În producția de penicilină se folosește ca bază pentru un mediu nutritiv..

Recent, multe au fost revizuite și chestionate. S-a dovedit că laptele și lactoza acestuia sunt contraindicate pentru unele persoane. În ciuda acestui fapt, în mare parte, rămâne o sursă indispensabilă și utilă de energie și sănătate..

Lactoza - compoziție, proprietăți, aplicare, beneficii. Intoleranță la lactoză

Compoziția lactozei

Lactoza este un dizaharid, adică constă din două zaharuri elementare, care sunt unități structurale minime. Orice carbohidrat complex (de exemplu, amidon, lactoză sau celuloză) se descompun în monosacharide, care sunt absorbite în sânge și folosite de organism pentru diferite nevoi..

Deoarece lactoza este formată din două monosacharide (glucoză și galactoză), când intră în corpul uman sub influența enzimelor digestive, întregul compus se descompune în ele. Ca urmare a descompunerii lactozei în glucoză și galactoză, acestea din urmă sunt absorbite în sânge și utilizate de celulele corpului uman. O enzimă care descompune lactoza în galactoză și glucoză în tractul digestiv se numește lactază..

Formula de lactoză

Formula chimică generală a lactozei este următoarea: C12N22DESPREunsprezece. Această dizaharidă este formată din două monosacharide - glucoză și galactoză. Figura de mai jos arată formula spațială a lactozei, pe care sunt vizibile două monosacharide ciclice, interconectate într-un singur compus chimic folosind o moleculă de oxigen.

Proprietăți chimice

Din punct de vedere chimic, lactoza aparține clasei de carbohidrați reducători, care sunt capabili să doneze electroni cu ruperea propriilor legături de oxigen. Lactoza se caracterizează prin proprietățile unui acid slab, de aceea este capabil să reacționeze cu hidroxid de sodiu (sodă caustică). Un mol de lactoză poate neutraliza două moli de hidroxid de sodiu. În general, lactoza este o substanță destul de activă din punct de vedere chimic, deoarece structura sa conține grupe funcționale de alcool, iar molecula este de asemenea capabilă să ia forma unei aldehide.

Legătura dintre molecula de glucoză și galactoză din compusul lactoză este prin oxigen și se numește glicozidă. Participând la reacții chimice, lactoza se poate descompune într-un monosugar tocmai datorită descompunerii legăturii glicozidice. Ruperea acestei legături glicozidice poate fi realizată sub acțiunea enzimelor speciale (lactază) sau prin hidroliză în soluții de acizi puternici. Cel mai adesea, acizii sulfurici și clorhidrici sunt folosiți pentru hidroliza chimică a lactozei, iar rata acestui proces depinde de temperatură. Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât hidroliza lactozei este mai rapidă cu acid.

Când lactoza este plasată în soluții de alcaline (de exemplu, sodă caustică), aceasta se descompune la acizi menținând structura zaharinei. Acest lucru înseamnă că alcalini duc la descompunerea lactozei în două monosacharide, cu formarea fiecăruia dintre ele a unei grupe de acid activ care transformă compusul în acid. Procesul de hidroliză alcalină a lactozei depinde de temperatură.

Hidroliza enzimatică a lactozei este realizată de lactaze sau beta-galactosidaza, care sunt produse de microorganisme ale microflorei intestinale normale.

Pe lângă hidroliză, lactoza suferă un proces de fermentare, care are ca rezultat o varietate de produse lactate și brânzeturi.

Lactoza este supusă unei reacții de melanoidină, care este cunoscută și sub numele de reacția Maillard. Reacțiile melanoide constau în formarea diferiților compuși din zaharuri, în acest caz lactoză, în combinație cu peptide, aminoacizi etc. Acești compuși se numesc melanoizi, deoarece au o culoare închisă. Mecanismul acestor reacții este foarte complex, se desfășoară cu numeroase etape intermediare. Ca urmare a reacțiilor melanoidine, diverse substanțe (de exemplu, furfural, hidroximetil furfural, acetaldehidă, aldehidă izovaleriană etc.) pot fi formate din lactoză, care dau un gust și un miros caracteristic produselor de prelucrare a laptelui.

cerere

Lactoza este folosită astăzi foarte pe scară largă. Este utilizat în următoarele industrii:

  • procese tehnologice de preparare industrială a produselor alimentare;
  • pregătirea mediilor microbiologice pentru culturi în creștere de celule, țesuturi sau bacterii;
  • Chimie analitică;
  • hrana pentru vitamine;
  • formulă pentru sugari pentru hrănirea artificială;
  • înlocuitori de lapte matern.

Astăzi, cea mai răspândită utilizare a lactozei pentru fabricarea alimentelor pentru copii și a diferiților înlocuitori ai laptelui. În procesul de coacere a pâinii, lactoza este utilizată pentru a forma o crustă maro frumoasă pe suprafața produselor. Cofetarii folosesc lactoza pentru a îmbunătăți proprietățile și gustul caramelului.

Lactoza este, de asemenea, o componentă esențială a ciocolatei, a laptelui condensat, a marmeladei, a gemurilor, a bureților, a dulciurilor, a cărnii și a produselor diabetice. De obicei, se adaugă la produse împreună cu zahăr obișnuit, iar raportul lor optim este de 1: 1. Adăugarea de lactoză în produsele din carne elimină gustul amar și reduce salinitatea și, de asemenea, prelungește durata de valabilitate. De asemenea, se adaugă vodcă pentru a spori și a înmuia gustul băuturilor alcoolice tari..

Adăugarea de lactoză împreună cu zahărul în conserve, gemuri, marmelade și dulciuri declanșează și îmbunătățește gustul produsului finit. În plus, este capabil să îmbunătățească mirosul natural, astfel încât este utilizat pentru producerea de aditivi aromatizanți și aromatici variați.

Lactoza este o componentă esențială a lactulozei, care este laxativă și este, de asemenea, utilizată pentru a produce suplimente alimentare utilizate pentru tratarea și prevenirea disbacteriozei..

Beneficiile biologice ale lactozei

Lactoza este o componentă necesară pentru sinteza diferitelor substanțe care conferă vâscozitate salivei. De asemenea, îmbunătățește producția de vitamine C și vitamine din grupa B. Odată ajunsă în intestin, lactoza promovează absorbția și absorbția maximă a calciului.

Principala proprietate a lactozei este că acest carbohidrat este un substrat pentru reproducerea și dezvoltarea lactobacililor și a bifidobacteriilor. Iar lactobacilii și bifidobacteriile formează în mod normal baza microflorei intestinale normale. Adică, lactoza este necesară pentru prevenirea și tratarea diferitelor disbacterioze.

În plus, lactoza are un efect pozitiv asupra dezvoltării sistemului nervos central la copii. La adulți, este un stimulator puternic al sistemului nervos. Lactoza este de asemenea un bun profilactic care împiedică dezvoltarea bolilor cardiovasculare..

Produse care conțin lactoză

Lactoza intră în două moduri de produse - naturale și artificiale. Într-un mod natural, lactoza este pur și simplu o componentă a unui produs natural obișnuit. Și cu un mod artificial, acesta este adăugat la produsele alimentare în timpul producției lor, conform rețetei.

Deci, lactoza ca componentă naturală se găsește în toate produsele lactate, cum ar fi:

  • lapte integral sau lapte;
  • zer integral sau uscat;
  • brânzeturi
  • smântână;
  • iaurturile;
  • unt;
  • koumiss;
  • cascaval etc.

Ca o componentă necesară, lactoza este adăugată la următoarele produse în timpul producției lor:
  • cârnați și cârnați;
  • șuncă;
  • gem, gemuri, conserve, marmeladă;
  • supe instantanee;
  • pâine și patiserie;
  • inghetata;
  • firimituri de pâine;
  • aluat de biscuiți și produse din acesta (prăjituri, produse de patiserie etc.);
  • fursecuri de crochet;
  • sosuri industriale (ketchup, muștar, maioneză etc.);
  • unt de nuci;
  • fast food;
  • potențatori de arome;
  • îndulcitori în diverse produse semifinite și finite;
  • lapte condensat;
  • smântână pentru cafea;
  • condimente libere (de exemplu, pentru cartofi, pentru pește, pentru carne, etc.);
  • cuburi de bouillon;
  • ciocolată și ciocolată;
  • supt dulciuri;
  • gumă de mestecat;
  • pudră de cacao;
  • aditivi activi biologic (BAA);
  • produse semifinite pentru coacere (gogoși, budinci etc.);
  • piure instantaneu;
  • component auxiliar al unor tablete.

Produse fără lactoză

Amestecuri fără lactoză

Aproape fiecare corporație care produce o formulă pentru copii are o gamă largă. Diferite tipuri de inimi sunt aproape întotdeauna disponibile și sunt necesare amestecuri fără lactoză pentru copiii care suferă de intoleranță la zahăr la lapte. În amestecurile fără lactoză, conținutul său este aproape de zero, adică există urme ale acestei substanțe. Deci, amestecurile fără lactoză sunt disponibile în rândurile următorilor producători de produse alimentare pentru copii:

  • Coșul bunicii;
  • NAS;
  • sempre
  • Lemolac;
  • Humana;
  • Soia Nutrilak;
  • Nutrilon;
  • Bilact;
  • Friso;
  • Similak.

Amestecurile fără lactoză sunt prescrise copiilor care nu pot tolera laptele matern care conține acest zahăr fără a eșua. În astfel de situații, de multe ori trebuie să opriți alăptarea și să treceți la alimente pentru copii fără lactoză. Din păcate, amestecurile fără lactoză au palatabilitate scăzută, astfel încât un copil poate refuza să le mănânce. În acest caz, doar foamea severă va obliga copilul să accepte mâncarea propusă..

Până în prezent, intoleranța la lactoză este susceptibilă terapiei, deci nu credeți că un copil va trebui să mănânce constant amestecuri fără lactoză. Cu toate acestea, în timpul tratamentului și pregătirii bebelușului pentru hrănirea completă, va trebui să utilizați astfel de amestecuri pentru alimente pentru bebeluși. După ce a ajuns la șase luni, copilul poate primi alimente complementare, care pot înlocui amestecurile fără lactoză. Cu toate acestea, este mai bine să gătiți cereale și piure, de asemenea, pe baza unor astfel de amestecuri fără lactoză, adăugându-le fructoză pentru a îmbunătăți palatabilitatea.

Pe fondul alimentării unui copil cu un amestec fără lactoză de ceva timp, el poate dezvolta tulburări digestive (de exemplu, colici, flatulență, diaree, decolorarea scaunului). Dacă înainte de aceasta, copilul a tolerat alimentele în mod normal, iar părinții continuă să-i ofere același produs, fără a-l înlocui cu un alt amestec, atunci poate apărea disbiosis. Uneori, o serie de amestecuri este actualizată, iar compoziția rămâne aceeași, dar reacția la copil este complet diferită. Într-o astfel de situație, merită să schimbi amestecul..

Transferul copilului în amestecuri fără lactoză ar trebui să fie treptat. De obicei, pediatrii recomandă următoarea schemă:
1. În prima zi pentru o hrănire, împreună cu dieta obișnuită, se introduc 30 ml de amestec fără lactoză.
2. În a doua zi, se administrează un amestec fără lactoză pentru orice două furaje de 30 ml fiecare.
3. În a treia zi, două furaje se efectuează complet cu un amestec fără lactoză..
4. În a patra zi, copilul este transferat complet într-un amestec fără lactoză.

Intoleranță la lactoză la sugari, copii și adulți - o caracteristică generală

Intoleranța la lactoză poate apărea la oameni la orice vârstă, dar mai des adulții suferă de aceasta. Acest lucru se datorează faptului că pe măsură ce o persoană crește, acesta încetează să mai mănânce exclusiv din laptele mamei, iar lactaza nu mai este produsă în corpul său în cantități suficiente. Drept urmare, o persoană încetează să mai tolereze laptele. Cel mai adesea, o astfel de intoleranță fiziologică la lapte la populațiile de oameni din rasa caucaziană se formează la copii până la 9-12 ani. Cu toate acestea, multe persoane își păstrează capacitatea de a produce lactază până la o vârstă foarte mare și, în consecință, de a transfera laptele în mod normal.

Din păcate, intoleranța la lactoză se extinde nu numai la capacitatea de a asimila laptele integral. Persoanele care suferă de o astfel de intoleranță la zahărul din lapte nu pot folosi brânză de căsuță, înghețată și brânzeturi de casă..

Uneori intoleranța la lactoză apare la nou-născuți sau la copii mici, ceea ce se datorează și unei deficiențe a enzimei lactază. Practic, această deficiență de enzimă se datorează factorilor genetici. Astfel, cea mai bună toleranță la lapte, care persistă la vârsta adultă, se observă în rândul europenilor albi, în special în rândul locuitorilor din nordul continentului (danezi, olandezi, suedezi, finlandezi, britanici). Dintre reprezentanții acestor grupuri etnice, intoleranța la lactoză apare doar la 1 - 5% dintre adulți. Printre francezi, germani, elvețieni, austrieci și italieni, există deja mai multe persoane care suferă de intoleranță la lactoză: de la 10 la 20%. Dar la purtătorii genelor asiatice (indieni, chinezi, kazaci, rezidenți din Asia de Sud-Est) 70 - 90% dintre adulți suferă de intoleranță la lactoză.

De obicei, copiii grupurilor etnice care tolerează bine lactoza suferă rar de deficiența sa. Dar copiii cu gene de etnii care nu tolerează lactoza pot suferi de intoleranță de la naștere. De exemplu, 90% dintre chinezi încep să sufere de intoleranță la lactoză până la vârsta de 3-4 ani. În Rusia, răspândirea intoleranței la lapte variază în funcție de regiune și de caracteristicile genetice ale populației vii..

La copii până la șase luni, intoleranța funcțională la lactoză este adesea întâlnită, care este asociată cu afectarea traumatică a intestinelor. În acest caz, traumatismele mucoasei intestinale pot apărea sub influența alergenilor, dintre care una este proteina din lapte. Când sunt alergici la proteinele din lapte, 60% dintre acești copii au alergie încrucișată la proteina din soia.

De asemenea, traumele intestinale pot apărea pe fondul gastritei, disbiozei, terapiei cu antibiotice etc. Toate aceste situații duc la o deficiență de lactază, care pur și simplu nu este produsă în cantitatea potrivită. Într-o astfel de situație, este necesar să continuați să hrăniți bebelușul cu amestecuri obișnuite sau lapte matern, dar crescând ușor conținutul de grăsimi. Pentru a face acest lucru, adăugați câteva amestecuri de ulei de măsline în amestec și trebuie să se utilizeze următoarea metodă la alăptare: înainte de a da copilului un sân, încordați aproximativ o treime din lapte, astfel încât copilul să sugă ultimele porții de la sân. Cert este că ultimele 20% din lapte sunt cele mai grase, iar primele 20% sunt cele mai fără grăsimi.

Gradul de intoleranță la lactoză poate varia - de la complet la parțial sau aproape invizibil. Gradul de intoleranță este determinat de deficiența de lactază. Dacă un copil sau un adult are o deficiență mică de lactază, atunci acesta nu poate suferi deloc intoleranță la lactoză și să folosească cu siguranță lapte integral.

Intoleranța la lactoză nu trebuie confundată cu o alergie la lapte. Acestea sunt stări complet diferite ale corpului. Dacă intoleranța la lactoză pentru o persoană care bea lapte are ca rezultat o tulburare digestivă sau o intoxicație care nu amenință viața, atunci o alergie poate duce la moarte. Dacă sunteți alergic la lapte, nu puteți folosi chiar și cantitatea minimă de produse care îl conțin.

Intoleranță la lactoză: simptome, medicamente, diete - video

Deficiență de lactoză

Doi termeni sunt folosiți pentru a descrie starea care apare atunci când există o încălcare a clivajului lactozei:
1. Deficiență de lactază.
2. Intoleranță la lactoză.

Deficitul de lactază - acest termen reflectă o deficiență a unei enzime (lactază) care descompune lactoza. Și termenul „intoleranță la lactoză” reflectă starea fiziologică care apare datorită incapacității de a digera și asimila în mod corespunzător zahărul din lapte. Astfel, doi termeni - „deficit de lactază” și „intoleranță la lactoză” înseamnă aceeași afecțiune, descriind-o doar din puncte de vedere diferite. Deoarece denumirea de zahăr din lapte „lactoză” este foarte asemănătoare cu denumirea enzimei care o descompune „lactază”, deseori oamenii pronunță termenul „deficit de lactază” ca „deficit de lactoză”.

Intoleranță la lactoză - Cauze

După cum am menționat mai sus, intoleranța la lactoză se datorează factorilor genetici. Cu cât un copil are mai multe gene din rasa caucaziană, cu atât este mai mică probabilitatea intoleranței la lactoză. În consecință, cu cât genele mai asiatice au un copil, cu atât este mai mare probabilitatea formării intoleranței. Intoleranța congenitală la lactoză apare mai ales la asiatici.

Există cazuri de deficiență funcțională de lactoză, care sunt asociate cu producția afectată de lactază, indiferent de factorii genetici. De obicei, acest fenomen este o consecință a oricărui proces care perturbă funcționarea normală a celulelor intestinale. Așadar, un fenomen similar apare la persoanele care suferă de disbiosis, enterită, gastrită și alte boli ale tractului gastro-intestinal. Chiar și infecțiile virale, cum ar fi gripa, pot răni mucoasa intestinală. Ca urmare, cu aceste patologii, bacteriile cu microflora normală nu sunt capabile să producă cantitatea potrivită de lactază, ca urmare a unei persoane dezvoltă intoleranță la lactoză. Cu toate acestea, după vindecarea patologiei tractului digestiv sau eliminarea unei afecțiuni care perturbă celulele intestinului subțire, lactaza începe din nou să fie produsă în cantități suficiente, iar intoleranța la lactoză dispare fără urmă..

Odată cu vârsta, nivelul producției de lactază scade, pe măsură ce o persoană trece la o dietă mixtă. Gradul de scădere a activității lactazei va determina gradul de intoleranță la lactoză în viitor. Dar viteza și gradul de scădere a activității lactazei este determinată în mare măsură de factori genetici. De exemplu, 90% dintre copiii chinezi cu vârsta cuprinsă între 3 și 4 ani suferă de intoleranță la lactoză, iar la europenii albi este produs în aceeași formă doar cu 25 de ani.

Intoleranță la lactoză - Simptome

Analiza lactozei - Diagnosticul de intoleranță

Biopsia intestinului subțire

Deci, o biopsie a intestinului subțire este cea mai precisă metodă pentru diagnosticarea intoleranței la lactoză. Pentru analiză, sunt luate mai multe bucăți microscopice ale membranei mucoase a intestinului subțire, pe care este determinată activitatea enzimei, lactaza. Dacă activitatea lactazei este redusă, atunci o persoană are intoleranță la lactoză. Această metodă pentru diagnosticarea intoleranței la lactoză la copii este foarte rar folosită, deoarece implică o colecție grea și traumatică de materiale pentru cercetare (o biopsie este luată sub anestezie generală).

Curba de lactoză

Curba de lactoză - Această metodă este similară cu curba de glucoză. Pentru a construi o curbă, trebuie să faceți un test de sânge pentru lactoză dimineața, pe stomacul gol. Apoi, o persoană ia o anumită cantitate de lactoză, iar sângele este luat de mai multe ori peste o oră pentru a determina concentrația de zahăr din lapte. Apoi, construiți un grafic al modificărilor concentrației de lactoză în sânge, în funcție de timpul scurs după administrarea sa.

După construirea curbei la lactoză, se compară cu curba de glucoză, iar pe baza poziției relative a graficului se face o concluzie despre prezența sau absența intoleranței la lactoză. Dacă curba lactozei trece sub curba de glucoză din grafic, atunci nu există o clivaj insuficientă la lactoză, adică intoleranța la lactoză.

Conținutul informațional și acuratețea curbei lactozei nu este prea mare, însă acest test este mai fiabil decât analiza comună și populară a materiilor fecale pentru carbohidrați. Dar este foarte dificil pentru un sugar să construiască o curbă a lactozei, deoarece va trebui să i se administreze exclusiv lactoză pe stomacul gol, după care de câteva ori să ia sânge de la un deget.

Test de respirație de hidrogen

Analiza scaunelor pentru carbohidrați

Analiza fecalelor pentru carbohidrați este cea mai frecventă și populară metodă de diagnostic a intoleranței la lactoză la copii. Cu toate acestea, acest test este neinformativ, deoarece oferă o cantitate uriașă de rezultate fals pozitive și false. În plus, apariția carbohidraților în materiile fecale și o scădere a pH-ului acestuia depinde de multe motive, dintre care unul poate fi intoleranța la lactoză.

Deci, în primul rând, normele conținutului de carbohidrați din materiile fecale ale copiilor de azi nu există. Există valori de referință care au fost determinate și acceptate experimental ca opțiuni în care concentrația de carbohidrați în materiile fecale ale copiilor poate fluctua. De exemplu, astăzi norma este acceptată ca cantitatea de carbohidrați din fecale să nu depășească 0,25%. Cu toate acestea, o serie de institute de cercetare implicate în studiul acestei probleme oferă alte valori ale normei de vârstă:

  • până la 1 lună - 1%;
  • 1 - 2 luni - 0,8%;
  • 2 - 4 luni - 0,6%;
  • 4 - 6 luni - 0,45%;
  • mai vechi de 6 luni - 0,25%.

În plus, această tehnică vă permite să determinați pur și simplu prezența glucidelor în materiile fecale. Dar poate fi lactoză, glucoză și galactoză, de aceea este imposibil să spunem că este conținutul lactozei în special. Astfel, această analiză nu poate confirma cu exactitate prezența intoleranței la lactoză. Rezultatul său poate fi luat în considerare doar în asociere cu alte teste și simptome pe care le are copilul..

Coprogram

Coprograma vă permite să determinați aciditatea fecalelor, precum și să identificați ce substanțe sunt conținute în materiile fecale. Pentru diagnosticul intoleranței la lactoză, este importantă aciditatea fecală și conținutul de acizi grași. Odată cu intoleranța la lactoză, reacția scaunului devine acidă, pH-ul scade de la normal 5,5 la 4,0. De asemenea, odată cu intoleranța la lactoză, crește concentrația acizilor grași din materiile fecale.

Alergie la lactoză

Alergiile la lactoză, ca atare, nu există. Pot exista intoleranță la lactoză și alergie la lapte. Aceste două afecțiuni sunt adesea confuze, dar alergiile și intoleranțele sunt în mod fundamental patologii diferite. Alergia la lapte este asociată cu proteinele, iar intoleranța la lactoză este asociată cu prezența glucidelor din zahăr.

Cu o alergie la lapte, nu poate fi folosit în principiu, nici măcar o înghițitură. De asemenea, trebuie evitate orice produse care conțin lapte praf sau zer pudră. Dar, cu intoleranță la lactoză, laptele și produsele lactate pot fi consumate, dar într-o cantitate limitată, deoarece condiția umană depinde de activitatea lactazei și de cantitatea de alimente consumate cu lactoză.
O alergie la proteine ​​din lapte se manifestă prin următoarele simptome:

  • respiratie dificila
  • o senzație de strângere în gât;
  • secretia de mucus din nas;
  • umflarea pleoapelor și ochilor;
  • erupții cutanate pe piele;
  • piele iritata;
  • vărsături.

Laptele fără lactoză

Persoanele care suferă de intoleranță la lactoză pot bea lapte special, care este produs de numeroase preocupări principale care lucrează în acest domeniu. Pe ambalajele cu astfel de lapte este indicat - „fără lactoză”. Aceasta înseamnă că toată lactoza din astfel de lapte a fost descompusă în glucoză și galactoză folosind enzima lactază. Procesul de clivaj al lactozei a fost efectuat pur și simplu în condiții artificiale. Adică, laptele fără lactoză conține produse gata - glucoză și galactoză, în care este în mod normal descompus în intestinele umane. Drept urmare, o persoană care suferă de intoleranță la lactoză primește substanțe gata de asimilare - glucoza și galactoza, care sunt bine absorbite în intestine..

De unde pot cumpăra?
Astăzi, laptele fără lactoză este vândut în lanțurile de vânzare cu amănuntul mari sau în magazine specializate. Un astfel de lapte este produs de preocupări mari, de exemplu, Valio, președinte, Parmalat etc. În plus, laptele fără lactoză poate fi comandat odată cu livrare prin diferite magazine online.

Proteine ​​fără lactoză

Mulți sportivi folosesc o varietate de suplimente proteice care sunt necesare pentru a îmbunătăți creșterea mușchilor și capacitatea de a exercita mai intens. Cu toate acestea, multe proteine ​​conțin lactoză, ceea ce creează anumite dificultăți. La urma urmei, multe persoane aflate în starea adultă suferă de intoleranță la lactoză, deci nu pot mânca produse care conțin zahăr din lapte. Proteinele fără lactoză au fost dezvoltate și produse special pentru a răspunde nevoilor acestei categorii de oameni..

Până în prezent, următoarele piețe proteine ​​fără lactoză sunt disponibile pe piața internă pentru nutriția sportivă și suplimentele alimentare:
1. Hidroliză proteică - Hydrowhey Platinum optim;
2. Izolate de proteine ​​din zer:

  • Iso-Sensation - producător de Ultimate Nutrition - conține o cantitate mică de lactoză în combinație cu enzima lactază, care fermentează rapid zahărul din lapte existent;
  • ISO-100 - producător de Dymatize;
  • Pure Whey - producătorul Prolab - proteina nu conține lactoză complet;
  • Zero Carb - producător de VPX - o proteină cu digestibilitate rapidă;
3. Albusuri de ou:
  • Optimum Gold Standard 100% ouă;
  • Sănătos 'N Fit 100% proteine ​​de ouă;
  • MRM All Natural Euf Protein;
4. Proteine ​​de soia:
  • Proteină optimă de soia 100%;
  • Proteine ​​de soia avansate universale;
5. Proteine ​​vegetale combinate:
  • NitroFusion din Științele Nutriționale din Arizona - conține izolate proteice din mazăre, orez brun, anghinare. De asemenea, conține BCAA și L-Glutamină;
  • Sequel Naturals Vega Sport Performance Protein - conține izolate proteice din mazăre, semințe inca inca, cânepă, orez brun și lucernă. De asemenea, conține BCAA, L-Glutamină și diverse enzime digestive;
  • Sun Warrior Raw Protein - conține proteine ​​din mazăre, afine și semințe de cânepă.

Lactază copil

Baby Lactase este o enzimă lactază care descompune lactoza. Tabletele pentru lactaza sunt destinate utilizării la copii cu semne de intoleranță la lactoză. În acest caz, lactaza intră în intestin cu lapte și descompune zahărul din lapte. Admitere Lactază bebeluș este de a compensa deficiența enzimei lactază. Acțiunea comprimatelor este similară cu a lua Mezim sau Creon pentru pancreatită, când există o deficiență a enzimelor digestive produse de pancreas.

Lactazei trebuie administrat copilului înainte de fiecare hrănire. Cel mai bine este să dați o jumătate de capsulă de 4 până la 5 ori pe zi. O doză mare de enzimă poate provoca constipație.

Bebelusul lactază ajută la absorbția lactozei, ameliorează simptomele intoleranței sale. Adică copilul nu-și face griji după ce mănâncă, durerea abdominală, balonarea și creșterea gazelor dispar.

Tablete de lactoză

Astăzi, lactoza este adesea folosită ca o componentă auxiliară în multe formulări de tablete. Lactoza este esențială pentru compresia eficientă a tabletelor. Prin urmare, dacă o persoană suferă de intoleranță la lactoză, atunci trebuie să citească cu atenție compoziția comprimatelor și să evite să ia medicamente care conțin zahăr din lapte. În caz de necesitate acută de a lua pastile care conțin lactoză, pe fondul intoleranței sale, trebuie să luați medicamentul enzimatic Lactase.

Autor: Pașkov M.K. Coordonator proiect de conținut.

Ce este lactoza, cum este dăunător și benefic pentru organism?

Dacă în urmă cu câțiva ani, laptele era considerat unul dintre cele mai utile alimente, astăzi situația s-a schimbat și în primul rând datorită faptului că lactoza este prezentă în compoziția sa. Beneficiile și prejudiciile acestei substanțe au fost cercetate de mult timp de oamenii de știință și nutriționiștii, dar dezbaterea despre aceasta încă nu scade. Pentru a înțelege dacă trebuie să abandonați produsul preferat (și nu numai din acesta), ar trebui să înțelegeți proprietățile lactozei. În acest moment, trebuie acordată o atenție specială tinerilor părinți și persoanelor care sunt incomode după consumarea produselor lactate..

Caracteristicile lactozei

Lactoza este un compus organic natural care aparține grupului de zaharide glucide. Substanța este prezentă în toate produsele lactate, motiv pentru care este numită din ce în ce mai mult „zahăr din lapte” la oameni. În ciuda faptului că existența lactozei era cunoscută cu câteva secole în urmă, oamenii de știință au devenit recent interesați de efectul său asupra sănătății umane. Acest lucru este important în special în perioada de hrănire a nou-născuților la care este detectată uneori intoleranța la produs..

Lactoza, după ce a intrat în corp, nu este absorbită, ci este descompusă în componentele sale - glucoză și galactoză. Aceasta apare sub influența unei enzime speciale, lactaza. Substanța, unică prin proprietățile sale, s-a găsit în cantități minime chiar și în migdale, napi și varză. Compusul chimic are multe proprietăți utile, datorită cărora producătorii de alimente îl adaugă din ce în ce mai mult la produsele lor.

Proprietățile benefice ale lactozei

Astăzi, lactoza poate fi găsită nu numai în produsele lactate tradiționale. Adesea face parte din turrón, amestecuri de lapte uscat, ciocolată, înghețată, creme, semolă, smântână, cacao, produse coapte, iaurturi și brânzeturi. O astfel de popularitate a unei substanțe se datorează unei liste impresionante a proprietăților sale benefice:

  • Este o sursă excelentă de energie și oferă astfel de calități întregului produs..

Sfat: susținătorii unor sisteme alimentare moderne solicită respingerea completă a zahărului din lapte și înlocuirea acestuia cu omologii vegetali. În unele cazuri, acest lucru are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Există însă situații în care astfel de schimbări duc la consecințe negative. Atunci când decideți în favoarea tendințelor de modă, trebuie să ascultați reacția corpului vostru.

  • Lactoza este un aliment ideal pentru lactobacilii benefici care locuiesc în intestine. Utilizarea laptelui și a tuturor celorlalte produse restabilește sau îmbunătățește microflora problemă.
  • Zahărul din lapte afectează chiar și sistemul nervos. Nu este de mirare că oamenii folosesc un mijloc excelent pentru a înveseli - un pahar de lapte ușor cald. Și dacă beți o băutură încălzită înainte de culcare, o odihnă completă și de înaltă calitate este garantată.
  • Compoziția chimică și proprietățile fizice ale lactozei declanșează prevenirea eficientă a bolilor sistemului cardiovascular.
  • O altă substanță ajută la întărirea sistemului imunitar, crește rezistența organismului la efectele negative ale factorilor externi..
  • Nu trebuie să uităm că lactoza este necesară pentru normalizarea metabolismului calciului. De asemenea, contribuie la absorbția normală a vitaminelor B și C de către intestine..

În general, potrivit experților, lactoza este o substanță utilă și necesară organismului din toate punctele de vedere. Daunele potențiale ale unui compus chimic se observă numai dacă este intolerant. Din fericire, la europeni, o astfel de trăsătură a corpului este extrem de rară.

Răul lactozei și intoleranța sa

La unii oameni, organismului îi lipsește enzima lactază, care ar trebui să descompună lactoza în componente. Uneori este produs în cantitatea potrivită, dar se dovedește a fi inactiv. Dacă substanțele din compoziția zahărului din lapte nu sunt absorbite de organism după cum este necesar, acest lucru poate provoca dezvoltarea unor astfel de probleme:

  1. Lactoza se acumulează în intestine, determinând retenția de lichide. În acest context, pot apărea diaree, flatulență, balonare și producție necontrolată de gaze..
  2. În cazurile în care lactoza este absorbită prea repede de mucoasa intestinului subțire, produsele de descompunere încep să iasă în evidență în cavitatea sa. În formă, acestea sunt toxine care pot provoca intoxicații ale organismului. Drept urmare, o persoană începe să manifeste simptome care seamănă cu o alergie alimentară.
  3. Zahărul din lapte, care nu a fost digerat și excretat de intestine, devine un mediu pentru propagarea bacteriilor patogene. Aceste procese putrefactive pot afecta negativ sănătatea.

Cauza deficitului de lactază în marea majoritate a cazurilor este o predispoziție genetică la patologie și se manifestă în copilărie. Dar, în unele cazuri, sinteza organismului a enzimei lactază încetinește cu vârsta. În acest caz, diagnosticul eșecului dobândit.

Unii oameni cred că intoleranța la lactoză și alergia la lapte sunt nume diferite pentru același diagnostic. De fapt, acestea sunt condiții complet diferite, fiecare dintre ele având nevoie de un tratament special și poate duce la dezvoltarea de consecințe neplăcute. Dacă o persoană care are intoleranță la lactoză bea lapte, în cel mai rău caz, se descurcă cu o intoxicație alimentară ușoară. Cu o alergie la o băutură, totul va fi mult mai rău, chiar și probabilitatea unui rezultat fatal nu este exclusă.

Nu este nevoie să renunțați la alimentele preferate până când nu va fi pus un diagnostic corect. Acest lucru trebuie făcut de un specialist, după o serie de analize și studii. Conform rezultatelor examinării, pacientului poate fi prescrisă o dietă specială, a cărei compoziție depinde de intensitatea producției de enzimă dorită de către organism.

Utilizarea lactozei în nutriție

Astăzi, puțini oameni monitorizează cât de mult lapte și produse lactate consumă pe zi. Nutriționiștii recomandă să acordați atenție acestui punct dacă doriți să scăpați de o serie de condiții neplăcute și să îmbunătățiți calitatea vieții. Potrivit experților, norma zilnică de lactoză și lapte pentru copii și adulți arată astfel:

  • Copiii trebuie să bea aproximativ 2 pahare de lapte pe zi sau să-l înlocuiască cu același volum de produse lactate.
  • Pentru adulți, primul indicator trebuie crescut de 2 ori, iar al doilea - unu și jumătate.
  • Norma zilnică a lactozei este 1/3 din norma zilnică de glucoză. Dacă necesitatea de glucoză legată de vârstă este de 150 g, atunci în lactoză - 50 g.

Desigur, calcularea tuturor acestor indicatori nu este atât de simplă, iar monitorizarea respectării planului este și mai dificilă. Practica arată că excesul și lipsa lactozei din organism pot fi ușor determinate de următoarele simptome:

  1. Apatia, letargia, starea de spirit proastă, eșecurile în funcționarea sistemului nervos vor indica o lipsă de substanță.
  2. Excesul de lactoză se manifestă sub formă de scaune libere sau de constipație, flatulență, balonare, alergii și semne generale de intoxicație corporală.

Femeile și bărbații moderni recurg din ce în ce mai mult la o dietă bogată în lactoză. Este folosit pentru curățarea corpului, pentru a scăpa de kilogramele în plus și pentru a consolida sistemul imunitar. Produsele lactate bogate în minerale, carbohidrați, proteine ​​și grăsimi satisfac perfect foamea. Este de remarcat faptul că lactoza nu provoacă eliberarea insulinei în sânge, prin urmare nu poate provoca creștere în greutate. Abordarea este utilizată cel mai bine ca mono-dietă, apoi va da rezultate rapide și evidente..

Merită luat în considerare faptul că produsele lactate de profil, în care nu există lactoză, nu sunt capabile să ofere același efect. În ele, zahărul din lapte este înlocuit cu zahărul obișnuit, ceea ce provoacă o creștere a greutății..

Caracteristici ale selecției de produse pentru intoleranță la lactoză

Atunci când compilați o dietă cu intoleranță la lactoză, trebuie să vă amintiți aceste nuanțe:

  1. Nu este necesar să refuzați laptele, este suficient să cumpărați analogul adaptat, care nu conține zahăr din lapte. Produsul, contrar credinței populare, este complet inofensiv pentru adulți și copii. Mai mult, conține toate celelalte substanțe necesare organismului.
  2. Nu renunta la cele mai obisnuite branzeturi tari. Sunt bine tolerate de organism și cu o lipsă de lactază. Dar, în cazul brânzeturilor moi și a brânzei de vaci va trebui să caute produse specializate.
  3. Este important să ne amintim că produsul este mai gras, cu atât este mai mare indicele de lactoză. Dar, cu cât a copt mai mult, cu atât zahărul din lapte rămâne mai puțin..
  4. Dacă doriți, astăzi puteți găsi cremă, iaurt și alte produse lactate fără lactoză. Pentru a degusta, acestea nu sunt diferite de omologii tradiționali, așa că nu este necesar să vă negați componentele preferate ale dietei.

Dacă studiați cu atenție proprietățile lactozei, devine clar că este necesar pentru organism în toate etapele dezvoltării sale. Nu credeți că laptele trebuie băut doar în copilărie, în timpul formării scheletului și a dinților. Pentru adulți, nu este mai puțin necesar să stimulați activitatea creierului și o creștere a energiei. La bătrânețe, este indicat să reduceți volumul produselor consumate, dar să nu le abandonați complet dacă nu există nicio indicație pentru acest lucru.

Lactoza - ce este și ce produse conține o analiză a intoleranței la copii și adulți

Zaharida de lactoză este un compus chimic care se găsește în produsele lactate și în laptele acru. În organism, această substanță este responsabilă de menținerea activității vitale a bacteriilor care alcătuiesc microflora intestinală normală, absorbția vitaminelor și metabolismul micro-, macrocelelor. De către oameni, următoarele produse care conțin lactoză ar trebui să fie utilizate pentru a-și aproviziona complet:

Zahăr din lapte lactoză

Lactobioza sau lactoza este un produs chimic organic care este unul dintre reprezentanții grupului de zaharide carbohidrați. Numele compusului provine de la cuvântul latin lactis (lapte). Lactoza se găsește numai în produsele lactate, se obține prin evaporarea zerului. Pentru prima dată, această zaharidă ar fi fost descoperită de savantul italian Fabrizio Bartoletti. În prezent, zahărul din lapte este utilizat pe scară largă în industria alimentară și în produsele farmaceutice..

Lactoza este un dizaharid, adică. este format din două molecule de zaharuri simple (monosugare) glucoză și galactoză. Când intră în tractul digestiv uman sub acțiunea enzimei lactază, carbohidratul se descompune în aceste unități structurale minime, care sunt absorbite în sânge prin peretele intestinal și sunt folosite de celule pentru procesele metabolice..

Beneficiu

Zahărul din lapte este unul dintre componentele necesare pentru sinteza normală a diferitelor substanțe care conferă salivei o consistență vâscoasă. În plus, accelerează asimilarea vitaminelor vitale B și C. Când sunt ingerate, lactoza asigură absorbția, asimilarea calciului, magneziului și fosforului. Una dintre cele mai importante proprietăți ale acestei substanțe este, de asemenea, să asigure reproducerea, dezvoltarea bifidobacteriilor, care îmbunătățesc microflora intestinală și sunt necesare pentru digestia normală.

Proprietățile chimice ale lactozei

Conform caracteristicilor sale chimice, lactoza aparține grupului de carbohidrați reducători, care au capacitatea de a dona electroni cu ruperea propriilor legături de oxigen. În plus, această zaharidă prezintă proprietățile unui acid slab, reacționează cu hidroxidul de sodiu și alți alți alcali. Activitatea chimică a lactozei este determinată de prezența în structura sa a grupelor funcționale alcoolice.

Conexiunea dintre glucoza și galactoza monosugarii este asigurată de oxigen și se numește glicozidă. Ruperea ei are loc sub acțiunea enzimelor sau în timpul hidrolizei în soluții de acizi puternici. Viteza unei astfel de reacții chimice depinde de temperatură: cu cât este mai mare, cu atât mai rapid se produce procesul de rupere a legăturilor. În prezența alcalinilor, carbohidratul se descompune la acid, dar, în același timp, își păstrează structura de zaharină, adică. după finalizarea reacției, se obțin două monosacharide cu o grupă acidă activă, care transformă compusul în acid.

Unde este conținut lactoză?

Carbohidratul este utilizat la fabricarea multor medicamente pentru a da un medicament o formă specifică, fără a afecta efectul farmacologic. În plus, lactoza este utilizată pe scară largă pentru prepararea formulelor pentru hrănire artificială. La fabricarea produselor de cofetărie, această substanță este utilizată pentru a adăuga gust la dulciuri. Lactoza monohidrat este componenta principală pentru fabricarea produselor alimentare destinate persoanelor cu diabet.

Produse

Această zaharidă este adăugată în mod artificial la semifabricate, gemuri, gemuri, produse de panificație, condimente și produse de cofetărie pentru a conferi o consistență vâscoasă, pentru a îmbunătăți gustul și aspectul. Iată câteva alimente care conțin lactoză:

  • tot laptele;
  • ser de lapte;
  • produse de acid lactic;
  • unt.

medicamente

Această substanță este utilizată în produsele farmaceutice ca o componentă auxiliară în multe formulări de tablete. Oferă compresia eficientă a tabletelor, prin urmare, dacă pacientul suferă de intoleranță la acest zaharid, ar trebui să studieze cu atenție compoziția medicamentelor. Dacă este nevoie urgentă de a lua medicamente care conțin zahăr din lapte, este prescris suplimentar un medicament enzimatic Lactaza. Următoarele medicamente populare conțin lactoză sau lactuloză:

Intoleranță la lactoză

Intoleranța la lactoză se înțelege că înseamnă o afecțiune în care nu se clivează la monosacharide. De regulă, această patologie se datorează lipsei lactazei, care asigură dezintegrarea dizaharidului, ca urmare a căreia organismul nu o poate absorbi complet. Boala se manifestă prin tulburări digestive precum colici, flatulență, disbioză, diaree. Aceste simptome apar la 30-40 de minute de la consumarea produselor lactate..

Motivele

Deficitul de lactază este congenital (genetic) sau dobândit. La persoanele din rasa caucaziană, această boală se manifestă până la vârsta de 9-12 ani. În unele cazuri, intoleranța la lactoză se dezvoltă la nou-născuți. Acest lucru se datorează în principal factorilor genetici. În plus, intoleranța la zahăr din lapte este mai frecventă în rândul asiaticilor..

Există cazuri de deficiență funcțională de lactază asociată cu sinteza afectată a acestei enzime, indiferent de factorii ereditari. De regulă, această patologie este rezultatul oricărei boli care provoacă o încălcare a funcționării normale a tractului gastrointestinal, de exemplu, enterită, gastrită, ulcere, infecții virale sau bacteriene. În același timp, bacteriile cu microflora intestinală normală nu sunt capabile să sintetizeze o cantitate suficientă de enzimă lactază.

Simptome

Tabloul clinic cu intoleranță la zahărul din lapte se manifestă într-o oră după consumarea produselor care conțin lactoză. Simptomele clasice ale deficitului de lactază includ:

  • diaree
  • flatulență;
  • balonare din cauza fermentației în intestine;
  • dureri crampe;
  • vărsătură.

Test de intoleranță la lactoză

Diagnosticul tulburărilor de digestie a carbohidraților se realizează folosind unele analize instrumentale și de laborator:

  1. Biopsia intestinului subțire. Această analiză este una dintre cele mai precise metode pentru determinarea deficitului de lactază. Pentru a efectua acest studiu, o anumită cantitate de membrană mucoasă a intestinului subțire este preluată de la pacient, pe care este determinată activitatea enzimelor. Scăderea acestuia indică prezența intoleranței la zahărul din lapte.
  2. Curba de lactoză. Pentru a determina curba lactozei, un pacient ia sânge dimineața pe stomacul gol, apoi o persoană trebuie să folosească o anumită cantitate de zahăr din lapte și, în următoarea oră, să repete un test de sânge. Apoi se creează un grafic al concentrației de zaharidă în funcție de timpul scurs de la ingerarea sa.
  3. Test de respirație de hidrogen. Una dintre cele mai frecvente metode de cercetare pentru intoleranța la zahăr la lapte la copiii mici. Folosind un dispozitiv special de măsurare, cantitatea de hidrogen din aerul expirat este determinată la ceva timp după ingerarea lactozei.
  4. Analiza materiilor fecale pentru carbohidrați. Un studiu privind fecalele pentru conținutul de carbohidrați este cea mai frecventă metodă de diagnostic a intoleranței la lactoză la pacienți. Această analiză este neinformativă, datorită faptului că dă un număr mare de rezultate false. În plus, apariția carbohidraților în fecale poate fi declanșată din mai multe motive..
  5. Coprogram. Această analiză ajută la determinarea acidității fecalelor și la identificarea substanțelor pe care le conține. Pentru diagnosticul intoleranței la lactoză, conținutul de acizi grași are o importanță deosebită. În prezența unei patologii pentru absorbția zahărului din lapte din lactoză, reacția scaunului devine acidă, concentrația de acizi grași crește.